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최수근의 디저트 특강

나무토막 모양의 케익, 뷔슈 드 노엘~!

노엘의 장작이라는 의미의 대표적인 프랑스 전통 크리스마스 케이크로 크리스마스를 프랑스에서 Nole(노엘)이라 ...

알리바바와 40인의 도적이야기~

과자에 술을 넣은 것은 고대 그리스 때였다. 중세에는 리큐어가 만들어졌고 루이 14세가 아이스크림 애호가였기 ...

실수로 넣은 버터가 페이스트리로

퍼프 페이스트리를 역사적으로 고찰해 보면 유럽 기원설과 중국 기원설이 있다. 1849∼1903년에 생 ...

돼지고기 파이(the Pork Pie)의 유래

사람들은 고기에 양념과 야채를 넣어서 요리를 시작했다. 파이의 시초는 고대 그리스로부터 있었다는 이야기가 있 ...

드론 기사를 위해 구워진 사과파이

영국의 아일 지방에서 크리스마스와 민스 파이는 떨어질 수 없는 사이다. 즉 수세기에 걸쳐 민스 파이가 민속, ...

껍질이 중요한 파이

파이 분류는 파이(Pie), 타르트(Tarte), 플랑(Flans)으로 나누어진다. 파이는 일정하게 민 ...

까치의 속성과 비슷한 파이 만들기

파이의 어원은 마그파이(Mag Pie), 즉 까치의 속성과 관계가 있다고 한다. 까치는 쓸데 없는 잡동사니를 ...

마리 앙뜨와네뜨의 궁궐에서 만들어진 비스킷

비스킷의 유래는 기원전 2000년경 이스라엘 민족이 방랑을 계속하고 있어 족장 시대의 대표자인 아브라함과 로 ...

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